By Lilith Haroutiounian
Μια Γαστρονομική Αναγέννηση στο Ερεβάν: Σκέψεις για τις “Γαστρονομικές Ημέρες του Ερεβάν”
As we travel, the tastes and aromas we encounter forge deep connections with the places we visit, often transporting us back to the roots of our own identities. A country’s cuisine is its most potent ambassador, a business card that introduces its culture and values to the world. To truly understand a nation, one must explore its kitchen, where each dish serves as a narrative thread in the broader story of its heritage.
Καθώς ταξιδεύουμε, οι γεύσεις και τα αρώματα που συναντάμε δημιουργούν βαθιές συνδέσεις με τα μέρη που επισκεπτόμαστε, συχνά μας μεταφέρουν πίσω στις ρίζες της ταυτότητάς μας. Η κουζίνα μιας χώρας είναι ο πιο ισχυρός πρεσβευτής της, μια επαγγελματική κάρτα που εισάγει τον πολιτισμό και τις αξίες της στον κόσμο. Για να κατανοήσει κανείς πραγματικά ένα έθνος, πρέπει να εξερευνήσει την κουζίνα του, όπου κάθε πιάτο χρησιμεύει ως αφηγηματικό νήμα στην ευρύτερη ιστορία της κληρονομιάς του.
As a journalist privileged to witness and engage with the luminaries of the culinary world, my experience at the “Yerevan Gastronomic Days” was nothing short of extraordinary. This remarkable event, which promises to be a twice a year fixture, not only captivated the Armenian audience but also drew an international crowd, eager to partake in a celebration of gastronomy that transcends borders and cultures. Note: Before the official opening ceremony of the festival, we had the privilege of meeting guests at the iconic Armenian “Ararat” brandy factory. There, our chefs shared some of their most delicious secrets, revealing the perfect way to savor this celebrated brandy.
Ως δημοσιογράφος που έχω το προνόμιο να παρακολουθώ και να ασχολούμαι με τα φώτα του γαστρονομικού κόσμου, η εμπειρία μου στις «Γαστρονομικές Ημέρες του Γιερβάν» δεν ήταν τίποτα λιγότερο από εξαιρετική. Αυτή η αξιοσημείωτη εκδήλωση, η οποία υπόσχεται να γίνεται δύο φορές το χρόνο, όχι μόνο συνεπήρε το αρμένικο κοινό αλλά προσέλκυσε και ένα διεθνές πλήθος, πρόθυμο να συμμετάσχει σε μια γιορτή γαστρονομίας που ξεπερνά τα σύνορα και τους πολιτισμούς. Σημείωση: Πριν από την επίσημη τελετή έναρξης του φεστιβάλ, είχαμε το προνόμιο να συναντήσουμε καλεσμένους στο εμβληματικό αρμενικό εργοστάσιο μπράντι «Ararat». Εκεί, οι σεφ μας μοιράστηκαν μερικά από τα πιο νόστιμα μυστικά τους, αποκαλύπτοντας τον τέλειο τρόπο για να απολαύσετε αυτό το περίφημο κονιάκ.
The Yerevan Gastronomic Days spanned three captivating days, featuring an impressive line-up of Michelin-starred chefs, renowned oenologists, art critics, and industry representatives. As the event unfolded, I had the honor of conducting live interviews with these culinary maestros, each bringing their unique flair and stories to the table.
Οι Γαστρονομικές Ημέρες του Ερεβάν διήρκεσαν τρεις μαγευτικές ημέρες, με μια εντυπωσιακή σειρά από σεφ βραβευμένους με αστέρι Michelin, διάσημους οινολόγους, κριτικούς τέχνης και εκπροσώπους της βιομηχανίας. Καθώς εξελισσόταν η εκδήλωση, είχα την τιμή να κάνω ζωντανές συνεντεύξεις με αυτούς τους μαέστρους της μαγειρικής, φέρνοντας ο καθένας στο τραπέζι τη μοναδική τους αίσθηση και ιστορίες.
A Confluence of Culinary Excellence
One cannot discuss the Yerevan Gastronomic Days without highlighting the diverse array of speakers and guests who graced the stage. Alain Alexanian, a culinary visionary with two Michelin stars, shared his journey from Lyon to promoting organic food and Armenian herbal traditions. His insights into the art of eating well and living a healthy lifestyle resonated deeply with many attendees.
Μια συμβολή μαγειρικής αριστείας
Δεν μπορεί κανείς να συζητήσει τις Ημέρες Γαστρονομίας του Ερεβάν χωρίς να τονίσει την ποικιλία των ομιλητών και των καλεσμένων που κοσμούσαν τη σκηνή. Ο Alain Alexanian, ένας οραματιστής μαγειρικής με δύο αστέρια Michelin, μοιράστηκε το ταξίδι του από τη Λυών για την προώθηση των βιολογικών τροφίμων και των αρμενικών βοτανικών παραδόσεων. Οι γνώσεις του για την τέχνη της καλής διατροφής και του υγιεινού τρόπου ζωής απήχησαν βαθιά σε πολλούς παρευρισκόμενους.
Davy Tissot, a Bocuse d’Or winner, exemplified haute cuisine at its finest. His career, shaped by the mentorship of Jean-Paul Pignol and the kitchens of Paul Bocuse, has been a relentless pursuit of culinary perfection. His presence was a testament to the heights of French gastronomy.
Ο Davy Tissot, νικητής του Bocuse d’Or, παρουσίασε το παράδειγμα της υψηλής κουζίνας στα καλύτερά της. Η καριέρα του, που διαμορφώθηκε από την καθοδήγηση του Jean-Paul Pignol και τις κουζίνες του Paul Bocuse, ήταν μια αδιάκοπη αναζήτηση της γαστρονομικής τελειότητας. Η παρουσία του ήταν απόδειξη για τα ύψη της γαλλικής γαστρονομίας.
Celebrating Armenian Culinary Heritage
The Armenian culinary scene was brilliantly represented by several distinguished guests, each showcasing the rich tapestry of our national cuisine to the world.
Εορτασμός της Αρμενικής Γαστρονομικής Κληρονομιάς
Η αρμενική γαστρονομική σκηνή εκπροσωπήθηκε έξοχα από αρκετούς διακεκριμένους καλεσμένους, καθένας από τους οποίους επιδείκνυε την πλούσια ταπισερί της εθνικής μας κουζίνας στον κόσμο.
Zarmig Halladjian, an internationally certified culinary judge and prolific author, was a beacon of Armenian culinary tradition. Her dedication to promoting Armenian cuisine globally through her restaurants and exhibitions underscored her commitment to both tradition and innovation. Her passion for Armenian flavors was palpable in every dish she prepared, leaving an indelible mark on all who tasted her creations.
Ο Zarmig Halladjian, ένας διεθνώς πιστοποιημένος κριτής μαγειρικής και πολυγραφότατος συγγραφέας, ήταν φάρος της αρμενικής γαστρονομικής παράδοσης. Η αφοσίωσή της στην προώθηση της αρμενικής κουζίνας παγκοσμίως μέσω των εστιατορίων και των εκθέσεων της υπογράμμισε τη δέσμευσή της τόσο στην παράδοση όσο και στην καινοτομία. Το πάθος της για τις αρμενικές γεύσεις ήταν έκδηλο σε κάθε πιάτο που ετοίμαζε, αφήνοντας ανεξίτηλο το στίγμα της σε όλους όσους δοκίμασαν τις δημιουργίες της.
Arbi Gharakhani, Founder and President of the Armenian Chefs Association, stood as a proud ambassador of Armenian cuisine. His culinary studio and festival participation demonstrated his unwavering dedication to advancing Armenian gastronomy. His efforts to promote Armenian culinary traditions on an international stage have been instrumental in elevating our national cuisine’s profile.
Ο Arbi Gharakhani, Ιδρυτής και Πρόεδρος της Ένωσης Αρμένιων Αρχιμαγείρων, στάθηκε περήφανος πρεσβευτής της αρμενικής κουζίνας. Το γαστρονομικό του στούντιο και η συμμετοχή του στο φεστιβάλ απέδειξαν την ακλόνητη αφοσίωσή του στην προώθηση της αρμενικής γαστρονομίας. Οι προσπάθειές του να προωθήσει τις αρμενικές γαστρονομικές παραδόσεις σε διεθνή σκηνή συνέβαλαν καθοριστικά στην ανάδειξη του προφίλ της εθνικής μας κουζίνας.
Shaghig Dervartanian brought a fusion of Mediterranean and Western Armenian cuisine to the event, embodying the blend of traditions that define our culinary heritage. Her innovative approach to combining these flavors resonated with attendees, showcasing the versatility and richness of Armenian cuisine.
Ο Shaghig Dervartanian έφερε ένα συνδυασμό μεσογειακής και δυτικής αρμενικής κουζίνας στην εκδήλωση, ενσωματώνοντας το μείγμα παραδόσεων που καθορίζουν τη γαστρονομική μας κληρονομιά. Η καινοτόμος προσέγγισή της στο συνδυασμό αυτών των γεύσεων είχε απήχηση στους παρευρισκόμενους, αναδεικνύοντας την ευελιξία και τον πλούτο της αρμενικής κουζίνας.
Hermine Stepanyan’s contributions to promoting Armenian culture through her television projects added a cultural depth to the event. Her efforts to bring Armenian culinary traditions to a broader audience were evident in her engaging presentations and delicious dishes.
Οι συνεισφορές της Ερμίν Στεπανιάν στην προώθηση του αρμενικού πολιτισμού μέσω των τηλεοπτικών της πρότζεκτ πρόσθεσαν πολιτιστικό βάθος στην εκδήλωση. Οι προσπάθειές της να φέρει τις αρμενικές γαστρονομικές παραδόσεις σε ένα ευρύτερο κοινό ήταν εμφανείς στις ελκυστικές παρουσιάσεις και τα νόστιμα πιάτα της.
Cultural Ambassadors and Culinary Innovators
The event also featured Lenora Marouani, whose journey from California to Armenia highlighted a fusion of cultures and culinary traditions. Her eclectic dining experiences have made “Barsha” a beloved destination, blending diverse culinary backgrounds.
Πολιτιστικοί Πρεσβευτές και Μαγειρικοί Καινοτόμοι
Στην εκδήλωση συμμετείχε επίσης η Lenora Marouani, το ταξίδι της οποίας από την Καλιφόρνια στην Αρμενία ανέδειξε έναν συνδυασμό πολιτισμών και γαστρονομικών παραδόσεων. Οι εκλεκτικές γευστικές εμπειρίες της έχουν κάνει το “Barsha” έναν αγαπημένο προορισμό, συνδυάζοντας διαφορετικά γαστρονομικά υπόβαθρα.
Jihan H. Sahawneh of the Royal Academy of Culinary Arts and Abdul Khalek Mayssam, a master of Mediterranean cuisine, emphasized the importance of culinary education and sustainable dining, respectively. Their contributions to the event were both enlightening and inspiring.
Ο Jihan H. Sahawneh της Βασιλικής Ακαδημίας Μαγειρικών Τεχνών και ο Abdul Khalek Mayssam, μάστορας της μεσογειακής κουζίνας, τόνισαν τη σημασία της γαστρονομικής εκπαίδευσης και της βιώσιμης εστίασης, αντίστοιχα. Η συμβολή τους στην εκδήλωση ήταν τόσο διαφωτιστική όσο και εμπνευσμένη.
Marco Leone, a Maestro Pizzaiuolo from Naples, brought the art of Neapolitan pizza to Yerevan. His dedication to authenticity and training Armenian pizzaioli according to the Verace Pizza Napoletana standards was a highlight of the event.
Ο Marco Leone, ένας Maestro Pizzaiuolo από τη Νάπολη, έφερε την τέχνη της ναπολιτάνικης πίτσας στο Ερεβάν. Η αφοσίωσή του στην αυθεντικότητα και η εκπαίδευση των αρμενικών πιτσαιόλι σύμφωνα με τα πρότυπα της Verace Pizza Napoletana ήταν το επίκεντρο της εκδήλωσης.
Pastry Artistry and Emerging Talents
The culinary artistry continued with Ji Jian, a celebrated pastry chef from Sichuan, China, whose signature dish “Glass Ears” delighted attendees. His international experience and expertise added a sweet touch to the event.
Ζαχαροπλαστική και αναδυόμενα ταλέντα
Η μαγειρική τέχνη συνεχίστηκε με τον Ji Jian, έναν διάσημο σεφ ζαχαροπλαστικής από το Sichuan της Κίνας, του οποίου το πιάτο με την υπογραφή “Glass Ears” ενθουσίασε τους παρευρισκόμενους. Η διεθνής εμπειρία και η τεχνογνωσία του πρόσθεσαν μια γλυκιά πινελιά στην εκδήλωση.
A Platform for Knowledge and Entertainment
The Yerevan Gastronomic Days were not only about showcasing culinary talent but also about sharing knowledge and creating unforgettable experiences. Masterclasses by oenologists, gastronomic Days by internationally qualified chefs, and tips on food and drink pairings provided attendees with invaluable insights.
Μια πλατφόρμα για γνώση και ψυχαγωγία
Οι Γαστρονομικές Ημέρες του Ερεβάν δεν αφορούσαν μόνο την ανάδειξη γαστρονομικών ταλέντων αλλά και την ανταλλαγή γνώσεων και τη δημιουργία αξέχαστων εμπειριών. Masterclasses από οινολόγους, γαστρονομικές ημερίδες από διεθνώς καταρτισμένους σεφ και συμβουλές για συνδυασμούς φαγητού και ποτών παρείχαν στους συμμετέχοντες ανεκτίμητες γνώσεις.Tasting sessions featuring various dishes and wines allowed participants to indulge in the finest flavors, while discussions on endemic grape varieties and culinary secrets enriched the event’s educational aspect. The “Yerevan Gastronomic Days” also provided an educational platform with a panel discussion on “Armenian Cookbooks,” featuring leading experts in the field. Five prominent Armenian cookbooks were showcased, with authors sharing their creation stories and purposes.
Οι συνεδρίες γευσιγνωσίας με διάφορα πιάτα και κρασιά επέτρεψαν στους συμμετέχοντες να απολαύσουν τις καλύτερες γεύσεις, ενώ οι συζητήσεις για τις ενδημικές ποικιλίες σταφυλιών και τα γαστρονομικά μυστικά εμπλούτισαν την εκπαιδευτική πτυχή της εκδήλωσης. Οι «Γαστρονομικές Ημέρες του Yerevan» παρείχαν επίσης μια εκπαιδευτική πλατφόρμα με μια συζήτηση με θέμα «Αρμενικά βιβλία μαγειρικής», στην οποία συμμετείχαν κορυφαίοι ειδικοί στον τομέα. Πέντε εξέχοντα αρμένικα βιβλία μαγειρικής παρουσιάστηκαν, με τους συγγραφείς να μοιράζονται τις ιστορίες και τους σκοπούς της δημιουργίας τους.
Chef Sedrak Mamulyan presented “Kitchen from the Meadow: Grandma’s Secrets” and “Syunik’s Kitchen,” emphasizing the use of wild plants and regional dishes. Suzi Mikayelyan introduced the “Chef’s Book,” which inspires chefs with stories of over 50 culinary professionals. The “You Cook” book, created to showcase Armenian cuisine abroad, features over 500 dishes, including 30 types of tolma. Sona Hrantuni of Tumo Studios discussed the book “Lavash,” which captures the rituals around this iconic bread. Ethnographer Ruzanna Tsaturyan added, “I understand our culture through food. You can trace our history and values through what we eat.”
This panel not only highlighted the richness of Armenian culinary tradition but also underscored the profound cultural narratives woven into each dish and cookbook.
Ο σεφ Sedrak Mamulyan παρουσίασε τα “Kitchen from the Meadow: Grandma’s Secrets” και “Syunik’s Kitchen”, δίνοντας έμφαση στη χρήση άγριων φυτών και τοπικών πιάτων. Η Suzi Mikayelyan παρουσίασε το «Βιβλίο του Σεφ», το οποίο εμπνέει τους σεφ με ιστορίες περισσότερων από 50 επαγγελματιών της μαγειρικής. Το βιβλίο “You Cook”, που δημιουργήθηκε για να παρουσιάσει την αρμενική κουζίνα στο εξωτερικό, περιλαμβάνει πάνω από 500 πιάτα, συμπεριλαμβανομένων 30 ειδών τολμά. Η Sona Hrantuni των Tumo Studios συζήτησε το βιβλίο “Lavash”, το οποίο αποτυπώνει τις τελετουργίες γύρω από αυτό το εμβληματικό ψωμί. Η εθνογράφος Ruzanna Tsaturyan πρόσθεσε: “Κατανοώ τον πολιτισμό μας μέσω του φαγητού. Μπορείτε να εντοπίσετε την ιστορία και τις αξίες μας μέσω του τι τρώμε.”
Αυτό το πάνελ όχι μόνο ανέδειξε τον πλούτο της αρμενικής γαστρονομικής παράδοσης, αλλά υπογράμμισε επίσης τις βαθιές πολιτιστικές αφηγήσεις που συνυπάρχουν σε κάθε πιάτο και βιβλίο μαγειρικής.
The Promise of Continuity
As I reflect on my time at the Yerevan Gastronomic Days, I am struck by the dedication and passion of the organizers, who tirelessly worked to create a platform where culinary excellence could shine. Their commitment to making this event a twice a year highlight is commendable, and I eagerly anticipate future editions. In conclusion, the Yerevan Gastronomic Days were a resounding success, offering a blend of culinary artistry, cultural exchange, and educational enrichment. It was an honor to interview such esteemed guests and witness firsthand the impact of this exceptional event. For anyone passionate about gastronomy, this is an event not to be missed.
Υπόσχεση συνέχειας
Καθώς σκέφτομαι τον χρόνο μου στις Γαστρονομικές Ημέρες του Ερεβάν, εντυπωσιάζομαι από την αφοσίωση και το πάθος των διοργανωτών, οι οποίοι εργάστηκαν ακούραστα για να δημιουργήσουν μια πλατφόρμα όπου η γαστρονομική αριστεία θα μπορούσε να λάμψει. Η δέσμευσή τους να κάνουν αυτό το γεγονός δύο φορές το χρόνο είναι αξιέπαινη και περιμένω με ανυπομονησία τις μελλοντικές εκδόσεις. Εν κατακλείδι, οι Γαστρονομικές Ημέρες του Ερεβάν ήταν μια απίστευτη επιτυχία, προσφέροντας ένα μείγμα γαστρονομικής τέχνης, πολιτιστικής ανταλλαγής και εκπαιδευτικού εμπλουτισμού. Ήταν τιμή μου να συνεντεύξω τόσο αξιότιμους καλεσμένους και να παρακολουθήσω από πρώτο χέρι τον αντίκτυπο αυτής της εξαιρετικής εκδήλωσης. Για όσους παθιάζονται με τη γαστρονομία, αυτή είναι μια εκδήλωση που δεν πρέπει να χάσει.Pomegranate, Armenian ishkhan trout, and apricots formed the foundation of the open-air show’s dishes, transforming the heart of Yerevan into a true gastronomic festival. And for that alone, Armenia is worth the journey.
Το ρόδι, η αρμενική πέστροφα ishkhan και τα βερίκοκα αποτέλεσαν τα θεμέλια των πιάτων του υπαίθριου σόου, μετατρέποντας την καρδιά του Ερεβάν σε ένα πραγματικό γαστρονομικό φεστιβάλ. Και μόνο για αυτό, η Αρμενία αξίζει το ταξίδι.
Une Renaissance Culinaire à Erevan: Réflexions sur les “Journées Gastronomiques d’Erevan”
Lorsque nous voyageons, les goûts et les arômes que nous rencontrons tissent des liens profonds avec les lieux que nous visitons, souvent en nous ramenant aux racines de notre propre identité. La cuisine d’un pays est son ambassadeur le plus puissant, une carte de visite qui présente sa culture et ses valeurs au monde. Pour comprendre véritablement une nation, il faut explorer sa cuisine, où chaque plat est un fil narratif dans l’histoire plus large de son patrimoine.
En tant que journaliste ayant eu le privilège d’assister et d’interagir avec les plus grands noms de la gastronomie, mon expérience lors des Journées Gastronomiques d’Erevan a été tout simplement extraordinaire. Cet événement remarquable, qui promet de devenir un rendez-vous biannuel, a non seulement captivé le public arménien, mais a également attiré une foule internationale, désireuse de participer à une célébration de la gastronomie qui transcende les frontières et les cultures.Les Journées Gastronomiques d’Erevan se sont étendues sur trois jours captivants, avec une impressionnante sélection de chefs étoilés Michelin, d’œnologues renommés, de critiques d’art et de représentants de l’industrie. Au fil de l’événement, j’ai eu l’honneur de mener des interviews en direct avec ces maîtres de la gastronomie, chacun apportant son flair unique et ses histoires à partager.
Une Convergence d’Excellence Culinaire
Il est impossible de parler des “Journées Gastronomiques d’Erevan” sans souligner la diversité des intervenants et des invités qui ont illuminé la scène. Alain Alexanian, visionnaire culinaire deux étoiles Michelin, a partagé son parcours de Lyon à la promotion de la nourriture biologique et des traditions herboristes arméniennes. Ses idées sur l’art de bien manger et de mener une vie saine ont profondément résonné parmi les participants.
Davy Tissot, lauréat du Bocuse d’Or, a incarné la haute cuisine à son apogée. Sa carrière, façonnée par le mentorat de Jean-Paul Pignol et les cuisines de Paul Bocuse, a été une quête incessante de la perfection culinaire. Sa présence témoignait des sommets de la gastronomie française.
Célébrer le Patrimoine Culinaire Arménien
La scène culinaire arménienne a été brillamment représentée par plusieurs invités distingués, chacun mettant en lumière la richesse de notre cuisine nationale au monde.
Zarmig Halladjian, juge culinaire certifiée internationalement et auteur prolifique, a été un phare de la tradition culinaire arménienne. Sa dévotion à la promotion de la cuisine arménienne à l’échelle mondiale à travers ses restaurants et expositions soulignait son engagement envers la tradition et l’innovation. Sa passion pour les saveurs arméniennes était palpable dans chaque plat qu’elle préparait, laissant une marque indélébile sur tous ceux qui ont goûté à ses créations.
Shaghig Dervartanian a apporté une fusion de cuisine méditerranéenne et arménienne occidentale à l’événement, incarnant le mélange de traditions qui définissent notre patrimoine culinaire. Son approche innovante de la combinaison de ces saveurs a trouvé un écho parmi les participants, mettant en avant la polyvalence et la richesse de la cuisine arménienne.
Les Contributions Culturelles
Hermine Stepanyan, quant à elle, a ajouté une profondeur culturelle à l’événement. Ses projets télévisuels, qui visent à promouvoir la culture arménienne, ont permis de faire découvrir les traditions culinaires de l’Arménie à un plus large public. Son émission HerMine Dialog avec les blogueurs culinaires a été une véritable révélation.
Les Ambassadeurs Culturels et Innovateurs
Lenora Marouani, dont le parcours entre la Californie et l’Arménie a illustré une fusion de cultures et de traditions culinaires, était également présente. Ses expériences culinaires éclectiques ont fait de “Barsha” une destination prisée, mariant divers horizons culinaires.
Jihan H. Sahawneh, de l’Académie Royale des Arts Culinaires, et Abdul Khalek Mayssam, maître de la cuisine méditerranéenne, ont souligné l’importance de l’éducation culinaire et de la durabilité dans l’alimentation. Leurs contributions à l’événement ont été éclairantes et inspirantes.
Marco Leone, Maestro Pizzaiuolo de Naples, a apporté l’art de la pizza napolitaine à Erevan. Son dévouement à l’authenticité et à la formation des pizzaioli arméniens selon les standards de la Verace Pizza Napoletana a été l’un des moments forts de l’événement.
Pâtisserie et Talents Émergents
L’art culinaire s’est poursuivi avec Ji Jian, pâtissier renommé du Sichuan, en Chine, dont le plat signature “Glass Ears” a enchanté les participants. Son expérience internationale et son expertise ont ajouté une touche sucrée à l’événement.
Une Plateforme de Connaissance et de Divertissement
Les Journées Gastronomiques d’Erevan n’étaient pas seulement un lieu de démonstration de talents culinaires, mais également une plateforme de partage de connaissances et d’expériences inoubliables. Les masterclass par les œnologues, les shows gastronomiques par des chefs de renom et les conseils sur l’accord mets-vins ont offert aux participants des perspectives précieuses.Les séances de dégustation de divers plats et vins ont permis aux participants de savourer les meilleures saveurs, tandis que les discussions sur les cépages endémiques et les secrets culinaires ont enrichi l’aspect éducatif de l’événement. Les Journées Gastronomiques d’Erevan ont également offert une plateforme éducative avec une table ronde sur les “Livres de Cuisine Arméniens”, réunissant les experts du domaine. Cinq livres de cuisine arméniens ont été mis à l’honneur, les auteurs partageant leurs histoires de création et leurs objectifs.
Le chef Sedrak Mamulyan a présenté “La Cuisine de la Prairie: Les Secrets de Grand-mère”et “La Cuisine de Syunik”, mettant l’accent sur l’utilisation des plantes sauvages et des plats régionaux. Suzi Mikayelyan a introduit “Le Livre du Chef”, qui inspire les chefs à travers les histoires de plus de 50 professionnels culinaires. Le livre “You Cook” , conçu pour faire connaître la cuisine arménienne à l’étranger, présente plus de 500 plats, dont 30 types de dolma. Sona Hrantuni, du Tumo Studios, a discuté du livre Lavash”, qui capture les rituels autour de ce pain emblématique. L’ethnographe Ruzanna Tsaturyan a ajouté : “Je comprends notre culture à travers la nourriture. Vous pouvez retracer notre histoire et nos valeurs à travers ce que nous mangeons.” Cette table ronde a non seulement mis en lumière la richesse de la tradition culinaire arménienne, mais a également souligné les récits culturels profonds tissés dans chaque plat et livre de cuisine.
La promesse de Continuité
En repensant à mon expérience aux “Journées Gastronomiques d’Erevan”, je suis frappé par le dévouement et la passion des organisateurs, qui ont travaillé sans relâche pour créer une plateforme où l’excellence culinaire pouvait briller. Leur engagement à faire de cet événement un rendez-vous biannuel est louable, et j’attends avec impatience les futures éditions.
En conclusion, les Journées Gastronomiques d’Erevan ont été un succès retentissant, offrant un mélange d’art culinaire, d’échanges culturels et d’enrichissement éducatif. Ce fut un honneur d’interviewer des invités aussi distingués et d’être témoin de l’impact de cet événement exceptionnel. Pour tous les passionnés de gastronomie, c’est un événement à ne pas manquer.
La grenade, l’ishkhan et le vin arménien sont non seulement des symboles, mais également des ambassadeurs qui parlent la langue universelle du goût.
Lilith Haroutiounian (facebook)
